술 이야기50 눈을 닮은 청주 ‘서설’은 어떤 술인가? 사케와 비슷한 맛을 지닌 청주를 알고 계시나요? 이 글에서는 ‘서설’의 스토리, 술의 특징과 즐기는 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. ‘서설’의 스토리 ‘서설’은 술샘 양조장과 경기도 농업기술원이 협업하여 만든 술입니다. 술의 이름은 ‘상서로운 눈’이라는 뜻으로 아무도 밟지 않은 눈길처럼 깨끗한 맛을 연상시켜 붙여진 이름입니다. 이름에 걸맞게 패키지 자체도 예쁜 편인데, 눈길에 남은 발자국 모양의 라벨과 오른쪽에 서설이라는 두 글자가 쓰여있으며, 질감도 부들 폭신한 편입니다. 국내의 주세법을 기준으로 술에 전통 누룩이 1% 미만으로 들어가는 경우 청주로 분류되는데, 위에서 소개해드린 것처럼 ‘서설’은 청주로 분류되어 있습니다. ‘서설’을 빚는 데 사용된 누룩은 개량 누룩인 입국으로 구체적으로는 .. 2023. 8. 7. 드라이한 복분자의 맛 ‘복단지’는 어떤 술인가? 복분자주를 드셔보신 적 있으신가요? 복분자주 하면 보통 진하고 강한 단 맛이 특징인데요. 여기 다른 북분자주와는 다르게 자연스러운 단맛이 느껴지는 복분자주가 있습니다. 이 글에서는 ‘복단지’의 스토리, 술의 특징과 즐기는 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. ‘복단지’의 스토리 ‘복단지’는 ‘술아원’이라는 양조장에서 생산하는 술입니다. ‘술아원’ 은 여러 종류의 과하주를 생산하고 있는데 오늘 소개해드릴 '복단지'는 2019년 11월에 출시했습니다. ‘복단지’라는 이름에서 복은 행운의 복(福)과 복분자의 복을 의미하고, 병 디자인이 신줏단지를 연상시켜, 술의 이름을 ‘복단지’라고 이름 붙였다고 합니다. 1540년대에 집필된 에는 쌀을 활용하여 당도를 보충하는 제조 방법이 기록되어 있는데, ‘복단지’는.. 2023. 8. 4. 고양이 발자국 패키지의 고양시 특산주 ‘냥이탁주’는 어떤 술인가? 고양이 발자국이 찍힌 막걸리를 아시나요? 이 글에서는 ‘냥이탁주’의 스토리, 술의 특징과 즐기는 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. ‘냥이탁주’의 스토리 ‘냥이탁주’는 경기도 고양시에 자리 잡고 있는 ‘행주산성주가’ 양조장에서 생산합니다. 대표님 혼자 양조장을 운영하기 때문에 생산량 자체는 적은 편입니다. ‘냥이 탁주’는 양조장이 자리 잡고 있는 고양시 최초의 지역 특산주로 술의 이름 역시 고양시와 마스코트인 고양고양이에서 따왔습니다. 술에 사용되는 주원료인 쌀 또한 고양시의 지역 특산물인 가와지 쌀로 경기도농업기술원에서 품종 개량한 쌀입니다. 찹쌀과 멥쌀 사이의 중간 찰성을 가졌으며 단맛과 고소함이 뛰어나고 쌀알이 작은 특징이 있습니다. 송순, 오미자, 찰보리, 찰수수, 벌꿀 등의 부재료도 함께.. 2023. 8. 3. 우렁이쌀로 만든 청주 ‘우렁이쌀 청주’는 어떤 술인가? 우렁이 농법으로 지은 쌀로 만든 청주를 알고 계시나요? 이 글에서는 ‘우렁이 쌀 청주’의 스토리, 술의 특징과 즐기는 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. ‘우렁이쌀 청주’의 스토리 ‘우렁이쌀 청주’는 논산의 작은 양촌마을에 있는 100년 전통 양조장인 ‘양촌 양조장’에서 빚는 술입니다. 이 양조장은 1923년 2월 가내 주조로 문을 열었고, 아들에게 그 후에는 손자에게 계승되어 지금은 손자인 3대 대표가 운영하고 있는 역사 깊은 양조장입니다. 1920년대 가내 주조로 시작했지만 1931년 일제강점기 시기에 양조장을 지었는데 그 당시의 양조장들은 대부분 일본식으로 지어졌지만 ‘양촌 양조장’은 양조를 하기 좋도록 재래식 통풍 설계를 갖춘 한옥 구조로 지어졌습니다. 양조장에는 건물이 지어질 때 함께 만.. 2023. 8. 2. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 13 다음
